Die meisten von uns übertreiben es in diesen Tagen mit Zucker und sollten wirklich weniger davon zu sich nehmen, denn die Ernährungsrichtlinien empfehlen, dass Zucker auf nur 10 Prozent der täglichen Kalorien begrenzt werden sollte.

1. Ahornsirup

Dieser süße bernsteinfarbene Sirup ist ein Synonym für alle Dinge aus Kanada, da er aus dem Saft des Ahornbaums gewonnen wird. Er hat einen unverwechselbaren Geschmack, den viele Menschen als köstlich und süchtig machend beschreiben und einige der Vorteile sind, dass er zu 100 Prozent natürlich ist, keine künstlichen Farb- oder Zusatzstoffe, aber dafür viele nützliche Mineralien wie Kalium, Kalzium, Natrium und Kupfer enthält.

Obwohl die Produktion von Ahornsirup erfordert, dass der Baumsaft gekocht wird, wird dies als minimale Verarbeitung gewertet, was ihn zu einem nicht raffinierten, natürlichen Süßstoff macht. Ahornsirup kann mit minimalen Anpassungen der Rezeptur leicht als Zuckerersatz zum Backen verwendet werden.

2. Agavendicksaft

Agavensirup wird in einem ähnlichen Verfahren wie Ahornsirup hergestellt, bei dem der Saft aus der Pflanze extrahiert, und dann bei niedrigen Temperaturen erhitzt wird, um die Kohlenhydrate in Zucker zu verwandeln.  Durch den honigähnlichen Geschmack, kann Agavendicksaft leicht für Backrezepte und andere Dinge eingesetzt werden, in denen normalerweise raffinierter Zucker verwendet wird.

3. Kokoszucker

Kokoszucker wird durch das Erwärmen und Abkühlen des Kokosblütennektars hergestellt, der aus der Kokospalme gewonnen wird.

Da Kokoszucker in Form von Granulat angeboten wird, kann er leicht in Rezepten eingesetzt werden.

4. Brauner Reissirup

Brauner Reissirup oder Reismalzsirup ist ein natürlicher Süßstoff.

Brauner Reissirup ist nicht so süß wie Honig oder Agavendicksaft, aber er ist frei von Fructose, Gluten und Weizen und eine geeignete Zucker-Alternative für Veganer und Vegetarier. Brauner Reissirup ist ein milder Süßstoff, der gut funktioniert, wenn er zum Backen verwendet, als Brotaufstrich genossen oder auf Pfannkuchen oder Waffeln geträufelt wird. Dieser Sirup kann auch zum Kochen und als Süßstoff für Getränke verwendet werden.

5. Honig

Honig ist eine der beliebtesten natürlichen Alternativen zu Zucker, da er nicht raffiniert ist, süßer als Zucker ist und auf der ganzen Welt erzeugt wird. Da Honig süßer als weißer Zucker ist, enthält er auch mehr Kalorien, aber Sie können weniger davon verwenden.

6. Dattelzucker

Dattelzucker ist ein weiterer natürlicher Zuckerersatz, der bei Rohkost-Enthusiasten beliebt ist. Das liegt daran, dass bei der Herstellung von Dattelzucker überhaupt keine Verarbeitung benötigt wird. Die ganzen Datteln werden ganz einfach getrocknet und zu einem granularen Pulver gemahlen. Dattelzucker hat einen leicht süßen Geschmack mit Karamellnoten und kann für viele Dinge Verwendung finden, die typischerweise nach braunem Zucker verlangen.

7. Gerstenmalzsirup

Gerstenmalzsirup ist zu 100 Prozent natürlich hergestellt und enthält keine Zusatzstoffe oder künstliche Zutaten. Er enthält einige Vitamine und Mineralstoffe und ist außerdem eine Quelle für lösliche Ballaststoffe. Denken Sie jedoch daran, dass Gerstenmalzsirup eine große Menge an Maltose enthält, die einen hohen glykämischen Index hat. Aus diesem Grund ist es gut, diesen natürlichen Süßstoff in moderaten Mengen zu konsumieren.

8. Stevia

Dieser kalorienfreie natürliche Süßstoff hat in der Nahrungs- und Wellness-Welt für großes Aufsehen gesorgt und es gibt noch immer viele Debatten über die Nutzung und den Nutzen.  Obwohl Stevia sehr süß ist, enthält es chemische Verbindungen, die sowohl mit den süßen als auch den bitteren Rezeptoren der Geschmacksnerven interagieren, weshalb es für seinen bitteren Nachgeschmack bekannt ist.

9. Rapadura-Zucker

Weil Rapadura-Zucker nicht raffiniert ist, enthält er im Vergleich zu anderen Zuckern auch höhere Mengen an Mineralien wie Kalzium, Magnesium, Kalium und Phosphor. Er ist auch reich an Eisen, da ein Teelöffel etwa 11 Prozent der empfohlenen Tagesdosis enthält. Die körnige Struktur und das Geschmacksprofil machen ihn zu einem guten Ersatz für braunen Zucker beim Backen und er kann in einem 1:1-Verhältnis verwendet werden. Wie jeder andere Zucker aus Zuckerrohr, sollte auch Rapadura-Zucker moderat konsumiert werden.

10. Fruchtsaft oder Püree

Wenn es um Zucker-Alternativen geht, geht es nicht viel natürlicher als Fruchtsaft. Früchte enthalten natürlich vorkommenden Zucker (Fructose, Glucose und Saccharose) und ihre Säfte und Pürees können in einer Vielzahl von Dingen eingesetzt werden, um den Nahrungsmitteln Süße zu geben.

Da es so viele verschiedene Fruchtsäfte gibt, die jeweils verschiedene Geschmacksrichtungen haben, können Sie mit den Anwendungen und Rezepten spielen, bis Sie die schmackhaftesten Kombinationen gefunden haben. Eine meiner liebsten kulinarischen Verwendungen von Fruchtsaft ist die Herstellung von eigenen hausgemachten Fruchtgummis ohne Zuckerzusatz.