Es ist wichtig,  eisenreiche Lebensmittel zu sich zu nehmen  , die die korrekte Aufnahme dieses Minerals erleichtern. Und egal wie viele Linsen Sie essen: Wenn Sie ihnen kein Vitamin C hinzufügen, kann Ihr Körper ihre Nährstoffe nicht verwerten.

Warum brauchen wir Eisen   ?   Welche Rolle spielt dieses Mineral im Körper? Im Allgemeinen wissen wir, dass es wichtig ist und dass es ein    Nährstoff ist, der in einer vollständigen und ausgewogenen Ernährung niemals fehlen sollte   . Aber warum? Eisen erfüllt wichtige Funktionen wie den Transport von Sauerstoff von der Lunge zum Rest des Körpers und ist daher   für die Produktion von Hormonen und Bindegewebe unerlässlich.   Eisenmangel kann   Anämie verursachen.

Um es zu erhalten, greifen wir auf Lebensmittel wie    rotes Fleisch, Innereien, Muscheln oder Hülsenfrüchte und Nüsse zurück.   Allerdings    ist der in diesen Produkten enthaltene Eisengehalt nicht in allen Fällen gleich.   Einige enthalten    Häm-Eisen   , das in tierischen Lebensmitteln vorkommt, andere enthalten    Nicht-Häm-Eisen   , das in Gemüse vorkommt.

  • Dieser Unterschied ist von grundlegender Bedeutung, da    Häm-Eisen leicht absorbiert werden kann, während  Nicht-Häm- Eisen   für uns schwieriger aufzunehmen ist. Um das in diesen Lebensmitteln enthaltene Eisen optimal zu nutzen, ist es lediglich erforderlich,    sie mit anderen zu kombinieren   , die die Aufnahme fördern.

8 Lebensmittel, die die Eisenaufnahme erhöhen, auch wenn Sie kein Fleisch essen

Im Folgenden stellen wir Ihnen   8 Lebensmittel vor, die   aufgrund ihrer Nährstoffzusammensetzung, insbesondere aufgrund ihres    Vitamin-C-Gehalts, zur Aufnahme von Eisen im Körper beitragen.

1. khol

Die Kombination von Hülsenfrüchten    wie Kichererbsen, Bohnen oder Soja, alle mit ähnlichen Mengen an Eisen,    mit Gemüse wie Rosenkohl, Brokkoli, Kohl,   Blumenkohl oder Rot- und Weißkohl, Lebensmitteln, die reich an Vitamin C sind, ist eine einfache und wirksame Methode, um dies sicherzustellen richtige Aufnahme des Eisens, das diese Hülsenfrüchte liefern.

  • Sie können einen Salat auf Kichererbsenbasis zubereiten    , der   ein paar Brokkolistücke und einen Schuss natives Olivenöl extra enthält. Ein ausgezeichneter erster Gang.

2. Papaya

Diese tropische Frucht ist nicht nur reich an Vitamin C, sondern    liefert auch sehr wenige Kalorien.   Eine seiner Hauptfunktionen ist   die bessere Aufnahme von Eisen   . Da es Papain enthält,   fördert es zudem die Verdauung    und eignet sich daher perfekt als Nachtisch nach einer üppigen Mahlzeit.

  • Sie können morgens Papayasaft zubereiten. Pro 100 g erhalten Sie 70 mg Vitamin C.

3. Rote Johannisbeere

Rote Johannisbeeren enthalten fast viermal mehr   Vitamin C    als Orangen. Dies bedeutet, dass es eines der nützlichsten Lebensmittel für die Eisenaufnahme ist. Es erleichtert auch    die Heilung    und hilft bei der Reparatur von Blutgefäßen, Haut, Knochen und Zähnen.

  • Sie können es problemlos in Eintöpfe, Gebäck oder Flans integrieren. Sie können eine Handvoll in fettarmem Joghurt, Obstsalat oder sogar in einem Salat essen.
  • Die rote Sorte ist besser als die schwarze Sorte, da sie 200 mg pro 100 g enthält, während die schwarze Sorte 40 g enthält.

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4. Orangen, Mandarinen und Zitronen

Die Wintermonate sind die beste Zeit, um Zitrusfrüchte zu konsumieren und ihren Beitrag  zur Eisenaufnahme durch ihren Beitrag an Ascorbinsäure (Vitamin C) zu nutzen.

  • Tagsüber können Sie eine Orange oder Mandarinen essen. Zum Frühstück können Sie gepresste Linsen zubereiten oder nach einem Linsengericht ein Dessert auf Zitrusbasis zubereiten.

5. Kiwi und Erdbeeren

Neben Zitrusfrüchten   gehören Kiwis und Erdbeeren zu den wichtigsten Vitamin-C-Lieferanten unter den Früchten. Tatsächlich sind sie es mehr als Orangen oder Mandarinen.

  • Eine etwa 75 g schwere Kiwi enthält 74,5 mg Vitamin C   , also fast doppelt so viel wie eine 140 g schwere Orange, die 80,2 mg enthält.

6. Paprika, besonders rot

Die Kombination des      in einigen Lebensmitteln enthaltenen    Eisens mit Vitamin C   aus anderen Lebensmitteln ist das Geheimnis für die optimale Aufnahme des von uns aufgenommenen Eisens.

  • Eine der wichtigsten Vitamin-C-Quellen sind Paprika, insbesondere    rote   . Fügen Sie sie als Beilage zu einem Gericht mit rotem Fleisch (das Sie einmal pro Woche essen können) oder Schweinefleisch hinzu.

7. Tomaten

Eines der stärksten Antioxidantien, das in unserer täglichen Ernährung nicht fehlen darf, sind    Tomaten    in all ihren Sorten. Sein  Vitamin-C- Gehalt   (35 mg/100 g) begünstigt die Aufnahme von Eisen, das in anderen Lebensmitteln enthalten ist.

  • Für ihre Konservierung ist es am besten, sie an einem kühlen Ort aufzubewahren. Stellen Sie sie nicht in den Kühlschrank, da sie sonst ihren Geschmack und ihre Konsistenz verändern.

8. Petersilie

Diese Pflanze, die   wir in unzähligen Rezepten als Gewürz verwenden, belegt einen der ersten Plätze im Ranking der Lebensmittel mit Vitamin C (150 g/100 g).

  • Vergessen Sie nicht, eine Handvoll zu Kichererbsen-Hummus oder anderen Hülsenfruchtgerichten hinzuzufügen   . Auf diese Weise wird das Eisen aus der Hülsenfrucht mit dem Vitamin C aus der Petersilie aufgenommen.

Lebensmittel, die die Aufnahme von Eisen aus der Nahrung nicht ermöglichen.

Es ist ebenso wichtig zu wissen, welche Lebensmittel die Eisenaufnahme erleichtern, wie auch welche Lebensmittel die Eisenaufnahme nicht fördern. Bedenken Sie vor diesem Hintergrund Folgendes:

  • Die Gerbstoffe    in Kaffee und Tee    blockieren die Eisenaufnahme und sollten daher nach dem Essen gemieden werden.
  • Selbst   sehr ballaststoff-, kalzium- oder oxalatreiche Lebensmittel (Spinat oder Mangold) ermöglichen keine gute Aufnahme.
  • Und es wird nicht empfohlen,    Antazida-Medikamente zu missbrauchen.